Cultura
Historia de los ñoquis del 29: una tradición italiana que traspasa fronteras
Los ñoquis son más que un plato de pasta; son una experiencia cargada de historia, sabor y tradición. Cada 29 de mes, muchas mesas en el mundo se llenan de estos deliciosos bocados, siguiendo una costumbre que tiene tanto de deliciosa como de simbólica. Pero, ¿de dónde viene? ¿Y por qué un día tan concreto? Te contamos la historia de los ñoquis del 29, una tradición italiana
¿Qué son los ñoquis y qué tienen de especial?
Los ñoquis («gnocchi» en italiano) son pequeñas bolas hechas a base de papa, harina y, en ocasiones, queso o espinacas. Con una textura suave y esponjosa, se deshacen en la boca, especialmente si están cubiertos con una salsa cremosa o un simple toque de mantequilla y salvia.
En Italia es uno de los platos caseros por excelencia.
Los ñoquis son el reflejo de una cocina hecha con amor y dedicación.
Es también un plato versátil que puede ser entrante o principal, según los ingredientes y acompañamientos.
Ahora bien, lo que hace realmente especiales a los ñoquis es su tradición de consumirse el día 29 de cada mes. Esta costumbre no solo está presente en Italia, sino también en países de América Latina como Argentina, Uruguay y Paraguay, donde las influencias italianas son más que evidentes. Pero, ¿por qué precisamente el día 29?
La tradición de comer ñoquis el día 29 tiene su origen en una combinación de historia y economía.
Teoría histórica de San Pantaleón. San Pantaleón, médico del siglo IV, en una de sus peregrinaciones fue acogido por una familia humilde que le dio un plato de ñoquis. En agradecimiento, él les predijo un año de abundancia. Desde ahí, comer ñoquis cada día 29 se asoció con suerte y prosperidad.
Teoría económica. Tradicionalmente, el día 29 solía ser cercano al final de mes, con los bolsillos más ajustados. Los ñoquis, al ser un plato económico, eran idóneos para alimentar a toda la familia sin gastar mucho. La costumbre fue llevada por inmigrantes italianos a América Latina, donde se consolidó como un ritual mensual.
Curiosamente, en algunos países se incorporó un detalle especial: colocar un billete bajo el plato de ñoquis como símbolo de buena suerte y prosperidad futura. Algo que refuerza el carácter simbólico del día.
Aunque hoy asociamos los ñoquis con la papa, no siempre ha sido así. De hecho, los ñoquis han seguido una evolución:
Originalmente se elaboraban con ingredientes como harina de trigo o de maíz y se acompañaban de salsas sencillas.
En el siglo XVI, tras el descubrimiento de América, llega la papa a Europa.
Después, fue en Italia donde la papa se integró a la receta, dando lugar a los gnocchi tal y como los conocemos hoy.
Este cambio mejoró la textura y el sabor e hizo que el plato fuera más accesible para las clases populares. La simplicidad de los ingredientes y su fácil preparación hicieron que los ñoquis se convirtieran en un alimento esencial en los hogares italianos.
¿Cómo se celebra el día de los ñoquis?
Hablamos hoy en día de un plato universal. De hecho, continúa siendo un básico en muchas gastronomías.
Italia
En Italia y en países con influencia transalpina, el día de los ñoquis es una ocasión para reunirse en familia o con amigos en torno a la mesa. La tradición del billete bajo el plato añade un toque especial, ya que simboliza los deseos de prosperidad para el mes siguiente.
América Latina
En América Latina, la celebración ha adquirido un carácter propio en función del país. Por ejemplo:
Argentina. Es común encontrar restaurantes con menús especiales de ñoquis cada 29, a menudo acompañados de promociones o eventos temáticos.
Uruguay y Paraguay. La costumbre es similar, con familias y amigos que se organizan para disfrutar de este plato icónico.
Tipos de ñoquis que no puedes perderte
Actualmente, hay muchas variantes de ñoquis que se adaptan a todos los gustos.
Entre los más populares:
Ñoquis clásicos de papa. Los más conocidos y tradicionales, suaves y ligeros.
De espinacas. Con un color verde vibrante y un sabor delicado.
A la romana. Están hechos con sémola, tienen una textura más firme y se gratinan al horno.
Rellenos. Son una opción más moderna, con sabores como queso, setas o jamón.
De calabaza. Perfectos para el otoño, con un toque dulce y especiado.
Puedes degustar distintas variedades acompañadas de salsas caseras: desde una clásica de pesto o una típica de tomate hasta creaciones más elaboradas como una de queso o una de pesto. Hay opciones para todos los paladares.
Consejos para disfrutar los ñoquis en casa
Si decides preparar ñoquis en casa, aquí van algunos consejos:
Usa papas harinosas. Son las mejores para obtener una masa suave y manejable.
No trabajes demasiado la masa.
Un amasado excesivo puede hacer que los ñoquis queden duros.
Hierve en agua con sal. Retíralos en cuanto floten para que no se pasen.
Acompaña con una buena salsa. Si es casera, mejor.
buon appetito !!!! Arrivederci !!!
Cultura
ANEP y autoridades de la Intendencia de Paysandú coordinan ampliación de tiempo educativo y becas para jóvenes
Representantes del Codicen y referentes locales analizaron el impacto del programa +Talentos y la implementación de las Becas Butiá en el departamento.
Autoridades de la Administración Nacional de Educación Pública (ANEP) mantuvieron una reunión de trabajo en Paysandú con el objetivo de fortalecer las trayectorias educativas y ampliar la oferta pedagógica en el territorio. Del encuentro participaron la Directora Sectorial de Integración Educativa del Codicen, Gabriela Pérez, junto a los coordinadores Alejandro López (Ampliación del Tiempo Educativo), Olivia Arrospide (Articulación Territorial) y el coordinador departamental de Integración Educativa, Víctor Castro.
Durante la jornada, se realizó un intercambio técnico sobre los resultados y aprendizajes derivados del Programa +Talentos, una iniciativa orientada al desarrollo de habilidades en los estudiantes. Asimismo, se evaluó el alcance y el acceso de los jóvenes sanduceros a las Becas Butiá, herramienta fundamental para garantizar la equidad y la permanencia en el sistema educativo.
Foco en la zona norte de la ciudad y culminación de ciclos
Uno de los puntos centrales de la agenda fue el inicio de la planificación para la ampliación del tiempo educativo en la zona norte de la ciudad de Paysandú. Esta medida busca robustecer el acompañamiento pedagógico en áreas estratégicas del departamento.
A su vez, las autoridades manifestaron su preocupación por los índices de culminación de ciclos educativos, acordando líneas de acción para reducir la deserción y asegurar que los estudiantes completen sus estudios obligatorios a través de un seguimiento territorial más cercano en las instituciones locales.
Cultura
UTU y Mides lanzan formación inédita en tecnologías asistivas y prótesis
A través de una articulación entre la DGETP-UTU y el Ministerio de Desarrollo Social, se inauguró el Anexo CENATT, un espacio de formación terciaria que profesionalizará el diseño y reparación de apoyos técnicos para personas con discapacidad.
En un hecho calificado como histórico por las autoridades educativas y sociales, Uruguay dio inicio a sus primeras carreras formales en el área de la tecnología asistiva. La inauguración del Anexo CENATT (Centro Nacional de Apoyos Técnicos y Tecnológicos) permitirá el dictado de la formación en Soporte Técnico de Productos de Apoyos Mecánicos y el Tecnólogo en Gestión de Servicios de Tecnología Asistiva.
El centro, que funciona bajo la órbita del Ministerio de Desarrollo Social (Mides), cumple una doble función: asistencia directa a personas con discapacidad en situación de vulnerabilidad y, a partir de ahora, sede académica de la UTU. Las carreras, que cuentan con un cupo inicial de 30 estudiantes, incluyen formación en anatomía, patología, derechos humanos y la confección de órtesis, prótesis y calzado ortopédico.
Un hito en la formación académica
Hasta la fecha, Uruguay no contaba con una oferta educativa formal y académica en el área de la ortopedia técnica. Durante el acto, el coordinador del centro, Ricardo Ottonello, destacó que este proyecto es el resultado de un año de trabajo interinstitucional que involucró a la Intendencia, el Ministerio de Salud Pública, la Udelar y la UTEC.
Por su parte, la directora general de UTU, Virginia Verderese, subrayó la relevancia de que el país cuente finalmente con esta formación, señalando que estos primeros alumnos serán «pioneros» que permitirán proyectar la carrera hacia el resto del territorio nacional.
Educación con impacto social
El director de la Escuela Técnica Paso Molino, Ruben Ferreira, enfatizó que esta iniciativa busca que el conocimiento esté al servicio de la calidad de vida, permitiendo que las personas con discapacidad puedan estudiar y trabajar en igualdad de condiciones.
El ministro de Desarrollo Social, Gonzalo Civila, cerró la oratoria destacando que el centro es una herramienta para garantizar derechos y construir una sociedad más justa. “No se hace desde la asimetría, se hace construyendo una sociedad integrada donde todos tenemos algo para dar”, afirmó el jerarca.
El evento contó con la presencia de las máximas autoridades de la educación, incluyendo al presidente de ANEP, Pablo Caggiani, y el subdirector de UTU, Wilson Netto, quienes participaron del corte de cinta y la recorrida por las nuevas instalaciones.
Cultura
Uruguay conmemora el Día de la Nación Charrúa y de la Identidad Indígena
A 195 años de la Matanza de Salsipuedes, el país recuerda el legado de los pueblos originarios y reivindica la vigencia de sus descendientes en la sociedad actual.
Este sábado 11 de abril, Uruguay celebra el Día de la Nación Charrúa y de la Identidad Indígena, una fecha establecida por la Ley N° 18.589. La efeméride tiene como objetivo principal honrar la memoria de los pueblos originarios y promover el reconocimiento de su legado cultural y genealógico en la población uruguaya.
El origen de la conmemoración
La elección de esta fecha no es casual: remite al 11 de abril de 1831, cuando se produjo el episodio histórico conocido como la Matanza de Salsipuedes. Este evento marcó el inicio de una persecución sistemática contra el pueblo charrúa bajo las órdenes del primer gobierno constitucional del Uruguay.
Visibilización y derechos
Más allá del recordatorio histórico, la normativa vigente busca revertir el relato tradicional del «exterminio total». Organizaciones de descendientes y colectivos indígenas subrayan que la identidad charrúa persiste en la actualidad a través de la herencia cultural y los vínculos de sangre que mantienen miles de uruguayos.
La jornada invita a la reflexión sobre la diversidad étnica del país y la necesidad de profundizar en investigaciones históricas que reconozcan la continuidad de la nación charrúa como parte integral de la identidad nacional.
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