El documento fue elaborado por t\u00e9cnicos del Ministerio de Industria y del LATU a partir de un proceso participativo y de recopilaci\u00f3n de informaci\u00f3n que incluy\u00f3, entre otros, el intercambio y trabajo colectivo desarrollado durante el Encuentro Nacional de Equipos T\u00e9cnicos de Cocinas Comunitarias.
Una delegaci\u00f3n de la Comisi\u00f3n de seguimiento del Registro \u00danico Nacional de Alimentos, Empresas y Veh\u00edculos (Runaev) particip\u00f3 de la presentaci\u00f3n de la gu\u00eda para equipos t\u00e9cnicos \u201cBuenas pr\u00e1cticas para planificar y gestionar cocinas y plantas comunitarias\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Elaborada por el Latu y el Ministerio de Industria, Energ\u00eda y Miner\u00eda, la gu\u00eda surge como una herramienta para favorecer la sostenibilidad y el uso efectivo de los Centros Colectivos de Elaboraci\u00f3n de Alimentos (CCEA) existentes, as\u00ed como para orientar el dise\u00f1o e instalaci\u00f3n de nuevos Centros en otras localidades o zonas del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
Los Centros Colectivos de Elaboraci\u00f3n de Alimentos son infraestructuras habilitadas para el procesamiento de alimentos que brindan a peque\u00f1as empresas y emprendimientos la posibilidad de producir en condiciones inocuas y con acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico.<\/p>\n\n\n\n
Para Antonella Goyeneche, integrante de la delegaci\u00f3n del RUNAEV, la gu\u00eda \u201cse convierte en una herramienta muy importante para poder acompa\u00f1ar a las cocinas existentes y a las nuevas que se puedan crear, siempre en el marco de las condiciones higi\u00e9nico sanitarias m\u00ednimas exigidas por el RUNAEV\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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